A transzgénikus élelmiszerek olyan élelmiszercsoportok, amelyek összetételében olyan elemeket tartalmaznak, amelyek eredete egy genetikai technikák alkalmazásával beépített organizmusból származik: egy másik fajhoz tartozó gén. A biotechnológia segítségével egy gént át lehet vinni egyik organizmusból a másikba azzal a céllal, hogy olyan különleges tulajdonságot nyújtson neki, amellyel nem rendelkezett. A transzgénikus növények különféle fajai ily módon képesek ellenállni a kártevőknek, ellenállni az aszályos időszakoknak vagy ellenállni egyes gyomirtó szereknek.
Mik azok a transzgénikus ételek
Tartalomjegyzék
A transzgénikus élelmiszerek, más néven "géntechnológiával módosított élelmiszerek", olyanok, amelyeket összetételükben vagy DNS -ükben átalakítottak egy meghatározott célra, beépítve más növények vagy állatok génjeit, és csak egyetlen olyan tulajdonságot vesznek fel, amelyet el akarnak helyezni a létrehozott ételben..
Ezeknek nagyon nyilvánvaló tulajdonságaik lehetnek, amelyek megkülönböztetik őket az organikusan termesztettektől, például ízükben, alakjukban vagy méretükben. Más esetekben azonban előfordulhat, hogy a különbséget nem lehet könnyen észrevenni, mivel ezek a változások bomlási idejükhöz kapcsolódnak, és nem változtatnák meg morfológiájukat vagy fizikai jellemzőiket.
Az ilyen típusú ételeket működtető és létrehozó tudomány a géntechnológia, amely erre a célra biotechnológiát (olyan rendszereket használ, amelyek összekapcsolják a technológiát az élő organizmusokkal). Ezen a területen a gének nemcsak módosíthatók, hanem törölhetők vagy másolhatók is.
Jelenleg nincs elég szabályozás e tudomány gyakorlásának és az említett élelmiszerek forgalmazásának törvényhozására. Európában azonban ennek az élelmiszer-típusnak meg kell felelnie bizonyos kötelező feltételeknek:
- A géntechnológiával módosított élelmiszereknek szükségszerűek és valamilyen felhasználásúak.
- Jellemzőit meg kell határozni, és az idők folyamán is azoknak kell lenniük.
- Ezek biztonságos emberi fogyasztásra anélkül az emberek egészségét, és nem pusztító a környezetre.
- Az ezekkel vagy azok csomagolásával készült termék címkéjén feltüntetik, hogy genetikailag módosították, így az egyénnek joga van tudni, hogy mit fogyaszt, és eldönteni, hogy be akarja-e fogyasztani.
Transzgenikus magok
Mielőtt meghatározást adnánk, először tudnunk kell, hogy a mag a növény alkotórésze, amely embriót tartalmaz, amely új minta előállítására szolgál. A transzgén a maga részéről jelző, amely arra az élő lényre utal, amelynek összetételét külső gének beépítése megváltoztatta (amelyek természetüknél fogva nem voltak sajátjaik).
Ezért a transzgén magok azok, amelyeket laboratóriumban hoznak létre, és ott módosítják őket, hogy ellenálljanak a növény fejlődését befolyásoló különféle tényezőknek. Ennek a fajta magnak köszönhetően rovarokkal és herbicidekkel szemben rezisztens növények hozhatók létre, ami lehetővé tette a transzgénikus élelmiszerek listájának növekedését az élelmiszerpiacon.
A rájuk oltott külső gének más királyságokból származhatnak, például az állatvilágból, amelyek lehetetlenek történnének a természetben. Erre példa a transzgén kukorica, amelyhez egy baktérium génjeit adják.
Ezek a magok szabadalmaztatottak, tárolásuk nem lehetséges, ezért minden évben meg kell vásárolni őket a vásárláskor aktualizált árral, amely általában magasabb lesz, mint az előző évben.
Ezeket a vetőmagtípusokat a kilencvenes években vezették be, elsősorban Argentína, Brazília, az Egyesült Államok, India és Kanada terményeiben. A transzgén élelmiszer-üzlet iránti elkötelezett társaságok azzal érvelnek, hogy ez megküzdhet az éhség ellen, mivel az élelmiszer könnyebben növekszik és ellenállóbb. Ezenkívül helyzetük szerint hozzájárulnak a környezethez, mivel a különféle betegségek ellenállásával az agrokémiai anyagok használata nem szükséges.
A környezeti csoportok azonban demonstráltak az ilyen típusú vetőmagok és élelmiszerek ellen, mivel állításuk szerint ezeknek az elemeknek negatív ökológiai hatása és az emberi egészségre gyakorolt hatása van.
A GM élelmiszerek története
A fajok javítása az elfogyasztott szelekciójuk révén Kr.e. 12 000 és 4000 év között kezdődött, mivel ekkor a növényeket kontrollált módon választották ki.
A 19. és 20. századra számtalan előrelépés történt az élelmiszerek genetikai manipulációval történő javításában. A különböző nemzetségű növények első keresztezését 1876-ban hajtották végre, később 1927-ben a röntgensugarakat besugározták magokra, amelyek mutáns ételeket hoztak létre.
Az 1980-as években a Monsanto biotechnológiai vállalat létrehozta az első módosított üzemet, majd később, az 1990-es években Calgene első transzgénikus élelmiszerét forgalmazták: a Flavr Savr paradicsomot; ugyanígy nagy mennyiségű gabonafélék és más géntechnológiával módosított termékek jelentek meg.
Már a XXI. Században a transzgén termékek termesztése 28 országra bővült, elérve a 181,5 millió hektárt, főleg az Egyesült Államokban, Argentínában, Kanadában és Kínában.
Ez a fajta tevékenység nagy vitát váltott ki a környezeti csoportok között, mivel ismeretlen ezeknek az élelmiszereknek az emberi egészségre gyakorolt sok hatása, valamint az a környezetre gyakorolt hatása.
A transzgénikus élelmiszerek előnyei és hátrányai
Jelenleg nagyon valószínű, hogy olyan ételeket fogyasztottak, amelyek génjeit valamilyen meghatározott célból megváltoztatták, anélkül, hogy ennek tudatában lennének. Az igazság az, hogy fogyasztásával és termesztésével kapcsolatban vannak előnyei és hátrányai.
Az emberek jelentős része támogatja az ilyen típusú élelmiszerek forgalmazását, és egy másik jó csoport ellenzi; minden egyes álláspont ugyanolyan érvényes érveket mutat be, mint az ellenfele. Egyrészt azok, akik támogatják ezt a tevékenységet, biztosítják, hogy nincs bizonyíték másodlagos hatásokra vagy a környezet károsítására; és kollégája azt állítja, hogy valami olyan új keletű dolog, amely elhamarkodottan állítja, hogy e termékek fogyasztása körül nincs káros tényező.
A transzgénikus ételek előnyei
Azok az emberek, akik védik a használatukat és a létrehozásuk során alkalmazott technikákat, érveket terjesztenek elő a transzgénikus élelmiszerek mellett, például, hogy ellenállóbb, magasabb tápértékű ételeket képviselnek, amelyek nagyobb mértékben hozzájárulnak a jóléthez. az emberi lény. A transzgénikus élelmiszerek előnyei közül megemlíthetjük:
- Az ételek ízének, megjelenésének és tápanyagainak javulása. Ez utóbbiak lehetnek alultápláltság vagy betegségek elleni fehérjék.
- Azok a növények, amelyek jobban ellenállnak a szélsőséges éghajlatnak, az aszályoknak, a kártevőknek és a vírusoknak, ezért nem szükséges nagy mennyiségű növényvédőszert, műtrágyát vagy vizet használni.
- Bizonyos esetekben az említett élelmiszerek mérete és betakarítása megnő, a bomlás nélküli időtartamuk is meghosszabbodik, és az előállítási periódusuk csökken, ami alacsonyabb költségekkel és rövidebb idő alatt nagyobb ellátást eredményez. időjárás.
- Hatékonyabb gyógyászati jellemzőkkel rendelkező élelmiszerek hozhatók létre, amelyeket oltásokként lehet felhasználni.
- Olyan élelmiszerekről van szó, amelyeket előállítási folyamataik során alaposan elemeznek és ellenőriznek.
A GM élelmiszerek hátrányai
Ez a fajta étel nagy bizonytalanságot generál sok emberben és károsítóikban, mivel sok esetben nem tudni, hogy fogyasztásuknak milyen közép- és hosszú távú lehetséges hatásai lehetnek. Több esetben e termékeket némelyiknek bizonyított káros hatásai miatt ki kellett vonni a piacról, bár ezek egyedi esetek voltak.
Ez vitát váltott ki más termékek válogatás nélküli felhasználásával szemben, amelyekre a környezeti csoportok azt állítják, hogy nincs bizonyosság a transzgénikus élelmiszerek kockázatairól, azok emberi egészségre gyakorolt hatásáról vagy annak ökológiai hatásáról negatív.
A transzgenikus élelmiszerek következményei:
- A gének kombinációja, megváltoztatása és megkettőződése a baktériumok rezisztenciát eredményezhet az antibiotikumokkal, allergiákkal, toxicitásokkal és genetikai változásokkal szemben.
- A gombák, a gyógynövények és a vírusok saját védelme érdekében más ismeretlen fajokká alakulhatnak át. Ilyen például az úgynevezett szuper gyomok megjelenése, amelyekbe véletlenül átkerültek egyes ültetvények herbicid rezisztencia génjei.
- A Greenpeace környezeti csoport szerint egy tanulmány megállapította, hogy az ilyen termékekkel etetett patkányok szaporodása csökkent, ezért feltételezhető, hogy ez befolyásolja a termékenységet.
- A kistermelőket érinti a forgalmazásuk, mivel a vetőmagokra vonatkozó szabadalom multinacionális vállalatok birtokában van, amelyek ellenőrzik az árakat, így a betakarítás veszteségessé válik.
- Mivel a vizsgálatokat a szabadban végzik, a transzgén virágpor megfertőzheti a növényeket a kísérleti terep közelében, anélkül, hogy ellenőrizné a termék összes lehetséges hatását.
Példák GM élelmiszerekre
A világ számos országának piacán van egy fontos változatosságuk. Íme 10 GMO élelmiszer:
1. Kukorica vagy kukorica: Ez az étel a "Bacillus Thuringiensis" baktérium génjeinek oltása, amelynek célja természetes rovarirtó szerként szolgálni, mivel olyan toxint bocsát ki, amely hatással van a különféle rovarok lárváira és ellenállóvá válik a glifozáttal (peszticid).). Szemcséi fényesebbek és narancssárga színűek lesznek.
2. Szója: Olyan géneket oltanak rá, amelyek ellenállást biztosítanak a herbicidekkel szemben, ugyanúgy, mint a cukorral és a lucernával.
3. Burgonya vagy burgonya: A keményítő enzim antagonista másolatát adják hozzá, amely az utóbbit megsemmisíti, hogy megakadályozza a gyorsabb oxidációt. Egy másik transzgenikus változatuk az Amflora volt, amely két évig tartott a piacon, azzal jellemezve, hogy több cellulóz van benne, ezért használták őket a papír- és textiliparban.
4. Paradicsom: Az egyik génje gátolt, így bomlási ideje hosszabb. Van még egy transzgenikus változat, amely a fekete paradicsom, amelynek színét az antiocin (a bogyók pigmentje) okozza, íze pedig étvágygerjesztőbb.
5. EverMild hagyma: Ez egyfajta transzgén hagyma, amelyre más növények génjeit oltják be, hogy simább ízt nyerjenek és ne irritálja a szemet.
6. Rizs: hozzáadunk három más fajból származó gént, hogy több vitamint tartalmazzon.
7. Búza: Más gének hozzáadásával az aszályokkal szembeni nagyobb ellenállás érhető el, mint a napraforgó esetében.
8. Szőlő: Más gének hozzáadásával ellenállóbbá válik a bomlással szemben, és a magok belülről megszűnnek. Ez az utóbbi minőség bizonyos görögdinnyefajtáknál is elért.
9. Hús: Módosítása a szarvasmarha méretének és súlyának növekedését eredményezi, ugyanakkor felgyorsítja növekedésüket.
10. Tej: A tehenek hormonot kapnak a tejtermelés felgyorsítása érdekében.
Vannak más termékek, amelyek előállítása mesterséges vegyületek előállításával, például az aszpartám, amely a cukor szubsztituense, amelyről kimutatták, hogy magas toxicitási szintet mutat, ezért sok országban betiltották.
Gyakran ismételt kérdések a transzgénikus ételekkel kapcsolatban
Melyek a fő transzgenikus ételek?
Nagyon sokféle van a piacon, de a legfontosabbak a kukorica vagy a kukorica, a búza, a hús, a tej, a sokféle gyümölcs, zöldség és gumó.Mire szolgálnak a transzgénikus ételek?
Fő célja olyan élelmiszerek előállítása, amelyek jobban ellenállnak az ellenséges éghajlati viszonyoknak, nagyobb a kártevőkkel szembeni ellenállása, növeli annak időtartamát a természetes bomlás előtt, vagy olyan élelmiszerhez jut, amely a fogyasztó által kívánt tulajdonságokkal rendelkezik; például a narancs nagy mérete és édessége, az összes többiben megismétlődik.Mi volt az első transzgenikus táplálék?
1992-ben egy bizonyos vírusokkal szemben rezisztens transzgenikus dohányt termesztettek Kínában, de az első forgalomba hozatal a Flavr Savr nevű paradicsom volt, amelybe olyan gént vezettek be, amely felgyorsította érési folyamatát és késleltette bomlási idejét. Ezt 1994-ben hagyták jóvá az Egyesült Államokban, de 1996-ban ki kellett vonni a piacról, mivel megváltoztatta összetételét, puha bőrét és furcsa ízét.Mi a legtermesztettebb transzgenikus táplálék Mexikóban?
A Mexikóban a legszélesebb körben termesztett módosított élelmiszer valójában a sárga kukorica nyolc fajtája, amelyet az ország Egészségügyi Minisztériuma engedélyez. Mexikót a kukorica származási és háziasítási központjának tekintik.Hogyan készülnek a transzgén magok?
A módosított üzemek létrehozásának számos módja van:- Általában az "Agrobacterium tumefaciens" baktérium fertőzésével történik, amely lehetővé teszi a gének átvitelét a növényi sejtekbe.
- Ültessen növényt in vitro laboratóriumban.
- Vagy DNS-bombázás, amelynek során egy ágyú mikroszkopikus arany- vagy volfrámgömböket lő a növényi embriókra, új géneket vezetve be.
