A kalcium-szulfit kalcium-sóként ismert, amely tartósítószerként szolgál, és amelyet a nagy élelmiszeriparban alkalmaznak. A kalcium-szulfitot többnyire olyan italokban használják, mint az almabor, gyümölcslé, bor, gyümölcskonzerv, valamint zöldségfélékben. A kalcium-szulfát mezőgazdasági célra is kiváló természetes műtrágya, használata fokozatosan megújítja a talajokat, és a korlátlan műtrágya és a vetésforgó növények feleslegének felhasználásával nem romlik olyan könnyen.
Közvetlenül bármilyen talajban megvalósítják, lehetővé téve annak nedvességi állapotának és a talaj fizikai-kémiai tulajdonságainak javítását. A kalcium-szulfit átadja a sókat és kijavítja a növények kalciumhiányát, megakadályozza, hogy a növények gyökereiken keresztül parazitákkal és gombákkal töltsenek fel, így nagyon egészséges növényük van. Nem teszi lehetővé a virágok lehullását, a levelek gyűrődését, a rügyek és gyümölcsök lehullását, a kávé gyümölcsének sárgulását, ezáltal erősítve a növény szárának szerkezetét.
A kalcium-szulfit fehér por, nem állandó és reagál oxigénnel, kalcium-szulfátot okozva. Csakúgy, mint más fém-szulfitoknál, ezek savval is újraaktiválódnak, így kén-dioxid keletkezik, amely erősen irritáló gáz gázalakban és vízben. Szinte vízben nem oldódik, de az ellenkezője az etanolban történik, mivel ha feloldódik benne, akkor a borban általában apránként oldódik, SO-t eredményezve.
A kalcium-szulfátot használunk a különböző ültetvények, mint például a termesztés kávé, banán, rizs, burgonya, gyümölcsfák, gyapot, a kakaó, többek között. Javasolt a biogazdálkodásban is alkalmazni a dzsungelekben és Costa Sierrában. A megfelelő dózis 500–1000 kg / ha, de minden nagyban függ a növények és a megtermékenyítendő talajok elemzésétől. Csak olyan országokban alkalmazható, ahol elegendő szerves anyag van, vagy amelyet egy nagy nitrogéncsíra véd, például a sziget guanója, karbamid, többek között.
