A szövet az a sejtek hálózata, amely összekapcsolódik és struktúrát képez, és emellett ugyanazt a funkciót látja el; kiválasztani azt jelenti, hogy valamilyen módon különböző típusú anyagokat indítanak el, ezért a kiválasztó szövetek azok a struktúrák, amelyek megtalálhatók a növényekben, amelyeken keresztül az anyagok ki tudnak távozni.
Különböző sejtek alkotják, mindegyik be van programozva vagy szakosodva arra a feladatra, amelyet végre fog hajtani: segít a gyümölcsöknek vagy növényeknek olyan folyadékok kiválasztásában, amelyeket jellemzőik, tulajdonságaik alapján fontosnak tartanak , sőt, méghozzá nem is szükségesek.
A kis zsebeket vagy lyukakat nagyon könnyű észrevenni, ha kimerítő csodálatot alkalmaznak a vizsgált tárgyban; Gyakori példa erre a narancs, amelynek van néhány zacskója, ahol erős szagú anyagot hoz ki belőle, és amely gyors érintést okoz a szem környékén. Hasonlóképpen, a tűlevelűekből és a terebintáceas-ból kizárólag viszkózus anyagot nyernek, amely levegővel érintkezve megkeményedhet és alkoholban oldódik; minimális nyílásokon keresztül választódik ki, amelyek kiválasztó szövetek.
Ezekkel a szövetekkel együtt másokkal is együttműködnek, amelyek elősegítik az egész növény javítását, többek között: növekedési szövetek, amelyek csak fiatal sejtekből állnak, amelyek a mitózis révén folyamatosan szaporodnak; a parenchimás szövetek, mivel ez a sejtszerkezet felelős a növény vagy gyümölcs táplálásáért; védő szövetek, amelyek távol tartják a növényt kívülről; a vezető szövetek olyan csőfajok, amelyeken keresztül az összes tápanyag kering, és így eljut az egész növényig; Végül a támasztó szövetek határozzák meg a növény körvonalát és erejét.
