Mangold, amelynek tudományos neve: „Beta vulgaris var. Cicla ”néven ismert az Amaranthaceae család növénye. A mángold ugyanahhoz a fajhoz tartozik, a Beta vulgaris, a répa és a répa azonban ettől különbözik attól , hogy leveleiért termesztik, és nem használja ki gyökereiket. Ez a növény őshonos Dél- Európában, ahol a Földközi-tenger térségében spontán nő, fajtái nagyon sokfélék lehetnek, mivel a világ minden mérsékelt égövében széles körben termesztik. A gazdasági célokra termesztett fajta gumósabb gyökérrel rendelkezik, ellentétben a vadalommal.
Érdekes tény, hogy a mángold olyan növény, amelynek biológiai ciklusa 24 hónapig tart, azonban évente termesztik, nagy levelekkel, élénkzöld árnyalattal és bordákkal jellemzik. Ez egy fajta Beta vulgaris, mint a cékla, cukor cékla, és takarmányrépa. Szárai ismertebb nevén szárak fehér, sárga vagy piros, a leírt fajtától függően.
Ami élelmiszerként való felhasználását illeti, teljes egészében, vagyis a levelek és a szárak fogyasztják, ha még kicsiben is betakarítják, azonban ha hagyják növekedni, a szakértők azt javasolják, hogy dobják el a szárat, mivel annak általában íze van keserű. A főzés módja hasonló a spenótéhoz, amelynek rokona. Azok a nagyon gyengéd példányok nyersen fogyaszthatók saláták alapanyagaként.
A svájci mángold nagyra értékelt zöldség, mivel nagy mennyiségű vitamint, rostot, folsavat és ásványi sót tartalmaz nagy mennyiségű vízzel, pontosabban csaknem 48% -kal. Külső levelei általában sokkal zöldebbek, mint a belső, és ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű vitamint és karotint is.
Egyes adatok szerint a mángold Európa és Észak-Afrika tengerparti régióiban, a Földközi-tenger mellett található, ahol mérsékelt éghajlat jellemzi a növényt, amelyet a hirtelen hőmérsékletváltozások nagyban befolyásolnak.
