Az antioxidáns kifejezést olyan molekulák csoportjára adják, amelyek képesek késleltetni vagy megakadályozni az oxigén másokra gyakorolt hatását, amelyet oxidációnak nevezünk, amely az elektronok egyik anyagból a másikba történő oxidációs ágensből történő átviteléből áll . amely a sejthalált okozó gyökök felszabadulásával jár.
Néhány antioxidáns anyag a béta-karotin, a lutein, a likopin, a szelén, az A-vitamin, a C-vitamin és az E-vitamin. Ezen anyagok természetes forrásai általában olyan élelmiszerek, mint a fokhagyma, rizs, brokkoli, karfiol, gyümölcsök, például alma, narancs, bogyók, például dió és mogyoró. Azáltal segítik a sejteket, hogy tovább éljenek, megakadályozva a normál oxidációs reakció által előidézett szabad gyökök működését oly módon, hogy a folyamat során önmagukat oxidálják.
Az oxidáció bármely lény természetes életfolyamatának része, és előnyös vagy káros lehet a sejtekre. Az antioxidáns szerek hiánya a szervezetben oxidatív stresszt okozhat, amely sejtes rendellenesség, amelyben elvesztik a képességét, hogy gyorsan méregtelenítsék a sejteket. köztes reagensek vagy az oxidációból eredő károk helyrehozása. Az oxidatív stresszhez kapcsolódó egyes betegségek a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór, és nem ismert, hogy ezek oka vagy következménye-e.
Az antioxidánsok használata világszerte magasan tanulmányozott téma, amelynek tulajdonítható az öregedés késése, a rák megelőzése és a szívkárosodás.
Iparilag néhány antioxidánst használnak üzemanyag előállításához, stabilizáló szerepet játszanak, mivel megakadályozzák az oxidációt vagy a polimerizációt.
