Az emberi testben (és más állatokban is) van egy emésztőrendszer, hogy ennek segítségével az elfogyasztott táplálék egyszerűbb anyagokká alakuljon át, és hogy a test ily módon felszívja őket, erre Ezt a folyamatot emésztésnek nevezik, ezen átalakulás során az ételt mechanikai és kémiai-enzimatikus folyamat révén kisebb molekulákra bontják, más szóval szénhidrátok, lipidek és fehérjék alakulnak ki olyan lényeges elemekben, amelyek praktikusabbak és könnyebben hozzáférhetők felszívja és szállítja a vért.
Az emésztőrendszerben az emésztés következik be, egy másik név, amely emésztőrendszerként ismert, az emberi testhez tartozó számos szervből áll, amelyek: száj és szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vastagbél, vékonybél és végbélnyílás. Figyelembe kell azonban venni, hogy az emésztés nem egyetlen folyamat, hanem több olyan átalakulás által jön létre, amelyek teljesítik a céljukat, vagyis az emésztőrendszerben előfordul: az étel rágása, az élelmiszer átadása, az emésztőrendszer leválasztása, a test fejlődéséhez szükséges összes anyag felszívódik, mert tápanyagok, végül a székletürítés következik be, mert az ételnek vannak olyan elemei, amelyek nem hasznosak a test számára, és ezért elveti őket.
Manapság az ember evolúciójának köszönhetően nagyon sokféle mesterséges táplálékot hoztak létre és több vegyszerrel, mint korábban, ezért az emberi emésztőrendszer az egyik legösszetettebb, mert fogyasztunk olyan élelmiszerek, amelyek nem szerepelnek más állatok étrendjében. Az emésztőrendszerben előforduló leggyakoribb betegségek a következők: étel- vagy tehéntejfehérje (laktóz) allergia, vérszegénység, székrekedés, hasmenés, gyomorrák, vastagbélgyulladás, irritábilis bél szindróma, gyomorfekély, gyomorrák és még néhány más.
