Ez egyfajta könnyű étel, amelyet az első fogás előtt fogyasztanak el, ebéd vagy ebéd, vagy vacsora előtt, sok országban nincs ilyen szokásuk, vagy különleges alkalmakkor, például születésnapokon, karácsonykor vagy az évben szokták megtenni. Ismét és csak a főételt vesszük, de másokban, mint Spanyolországban, természetes ez, általában eltérnek a pinchóktól, vagy ahogy néhol nevezik, peckes vagy álló tente, az egyszerű olajbogyótól, sajttól, sonkától a nagyon készült, krokett, aszalt gyümölcs, édesség, száraz tészta, és borok kísérik, például vörös vagy fehér, vermut, sör, üdítők vagy egy elegánsabb esti tea.
A 17. századra a spanyol szó nem volt ismert, és csak a gyógyszerészeti részben ismert italként, amely utat nyitott, ezért később arra használták, hogy az étvágyat felidézze, miközben várta a Főétel. Spanyolországban ezt a modalitást továbbra is fenntartják, jó oktatásnak számít, ha aperitifet kínálnak a kilátásokhoz, a főétkezés előtt, éttermekben, bárokban, vendéglőkben, tavernákban, tavernákban világszerte, ezt a hagyományt fenntartják étkezői. A menü az egész világon változó, hiszen ha Európában gyümölcsöt, sajtot vagy hasábburgonyát kínálnak , akkor más helyeken, kultúrájukból adódóan nyers halat, polipot vagy sült hangyát kínálhatnak finom előételként vagy stand-up snackként.
