Az iparban, vegyi laboratóriumokban és otthoni konyhákban alkalmazott módszer a folyadék vagy szilárd anyag lassú melegítésének pontos és egységes hőmérsékletének megállapítására; Az alkalmazott eljárás segítségével a folyamat vagy az intézkedés bevezetése egy konténer belsejében egy másik, amely az intézkedés a bőséges víz, maximális hőmérsékleten, vagy a forráspont; melegítés közvetett módon termikus átalakítással, normál folyadék közegből, melegítés a tartály előtt, ahol a folyékony anyag található, szinte mindig víz, valamint olaj, sóoldat.
A 3. század első ismert alkimistája, egyiptomi ember, María Alejandría találta ki, aki Mózes nővére volt, és héber Mária néven ismert, aki a fémek felmelegítése szerint azért, hogy megtalálja a filozófus kövét, életét erre az eljárásra alapozta. A legendák egyike María Cleofásról, vagy Cleopatra de Sabináról beszél, mivel becenevén ismerték, aki ezt az eljárást akkoriban vízfürdőnek nevezte. De a legmagasztosabb kifejezés az, amelyet a bain-marie-nak, Szűz Máriára hivatkozva kaptak, a metaforája a legkedvesebb szeretetfőzéshez; az általa kibocsátott hő átalakulásáért és érzéséért. Azóta ezt az eljárást, a vízfürdőt vagy a vízfürdőt laboratóriumok óta használjákneves kémia, a világ otthonainak konyhái, valamint a legismertebb és legismertebb éttermek a magas társadalom szakácsainak kezéből, egyszerű receptekkel vagy remek kidolgozással, például pelyhes desszertek, puding, pástétom ideális csokoládék, sajtok, krémek olvasztására; az összetevők elégetése vagy pirítása nélkül.
