Az ugarnak azt a földet nevezik, amelyben egy vagy több vegetatív ciklus alatt nem vetik be, szerves anyagok és nedvesség visszanyerése és tárolása céljából. Utal arra a földre is, amelyet egy vagy több évig pihentetnek. A vetésforgóban szokásos.
Azon idő alatt, amíg műveletlen marad, számos műveleten esik át, hogy javítsa hajlamát a művelésre.
A dám elterjedt gyakorlat az extenzív mezőgazdaságban, és része a vetésforgó rendszereinek. Feltételezi, hogy terméketlen talaja van, de segít megőrizni termékenységét, gyomjait vagy betegségeit.
Többféle ugar létezik. A föld pihenni való ideje szerint például van „év és idő”, amelyben az egyik évet megművelik, a másikban pedig pihen; vagy "a harmadikig", amelyben egy évet és két szünetet művelnek. Attól függően, hogy valamit telepítettek-e a parcellára, vagy sem, van "ugarmag" vagy "fehér ugar". A hüvelyesek családjának fajait (lencsét, csicseriborsót, yerákat, bükkönyt stb.) Ültetik, amelyek gazdagítják a talajt, és a termés összegyűjtése helyett a földbe temetik őket.
A növények kiaknázására és kezelésére számos módszer létezik. Mikor jön a kertészetben a egy profi szinten, egy népszerű technika parlagon.
Noha a termés célja a lehető legtermékenyebb, a profit maximalizálása és a veszteségek minimalizálása, néha le kell állítania egy földterület használatát annak jövőbeni termelékenységének biztosítása érdekében. Ez az előfeltevés, amelyen a parlagon alapul, ősi technikával, amelyet a gazdák a középkorban gyakoroltak. Abban áll, hogy minden egyes alkalommal, amikor egy darab földet műveletlenül hagynak, így lélegzik, regenerálódik és megszerzi a szükséges tápanyagokat és a páratartalom mértékét. Ha ezeket a földdarabokat pihentetjük, a kert termelékenysége az elkövetkező évek során biztosított.
Megkülönböztethetünk rövid és hosszú ugarokat. A rövid ugar típusban csak egy-két évbe telik, amíg a földet újra művelik, így a föld nem teljesen megújul. Hosszú barbecue-ok esetén a termesztés és a művelés között hosszú idő telik el, és a talaj teljesen helyreáll.
Megkülönböztethetünk e mezőgazdasági technika gyakorlásának különböző módjait is. A lágyszárú parlagon abból áll, hogy a földet teljesen elhagyják. Vagyis nem végeznek karbantartási munkákat. Másrészt az ugar felszántva dolgozott, a talaj levegőztetésére és tápanyagainak regenerálására.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az ugatás az egyik leghatékonyabb és legtermékenyebb mezőgazdasági technika. Spanyolországban ezt a technikát főként a földközi-tengeri térség növényeiben alkalmazzák.
