Cerides, más néven viaszok, adódnak unió egy hosszú láncú zsírsav (14-36 szénatomot tartalmazó) egy monoalkohol, továbbá hosszú láncú (16-30 szénatomos), egy észterkötés. Az eredmény egy teljesen apoláris molekula, nagyon hidrofób, mivel nincs töltés, és szerkezete jelentős méretű.
Ez a jellemző lehetővé teszi, hogy a viaszok jellemző funkciója a vízszigetelés legyen. A fiatal levelek, gyümölcsök, virágok vagy szirmok rétegét, valamint számos állat, szőr vagy toll egészét viaszos bevonattal borítják, hogy megakadályozzák a víz elvesztését vagy bejutását (kis állatokban).
A foszfolipidek nagy molekulacsoportok, amelyekben közös a C, H, O, N és P. Alkohol alkotja őket, amelyhez kapcsolódnak, észterkötés, zsírsavak és foszforsav, amely megadja nekik a nevüket. Ezen az alapvető molekuláris csontvázon figyelembe vehetünk néhány olyan variációt, amelyek a legnagyobb biológiai érdeklődésű foszfolipidcsoportokat eredményezik: foszfoacil-gliceridek és foszfo-szfingolipidek.
A foszfoacil- gliceridek glicerinből állnak, amelynek -OH (hidroxil) csoportjai közül kettő két észterkötésen keresztül két zsírsavhoz kapcsolódik. A harmadik a foszfátcsoporthoz kapcsolódik, szintén észterkötés révén, amelyet ebben az esetben általában "foszfoészter kötésnek" neveznek. Ez a molekuláris mag alkot foszfatidsavat. Viszont egy másik molekula kötődhet a foszfáthoz (X-szel képviselhetjük), amely meghatározza a foszfoacil-gliceridek különböző csoportjait. A legfontosabbak a következők:
- Lecitin, ha X a kolin-amino-alkohol. Ezek nagyon gazdag tojás sárgája, ahol kapunk kozmetikai és étrend célra.
- Enkefalinok, ha X jelentése amino-alkohol-etanol-amin vagy aminosav-szerin. Bővelkednek az agyban, ahonnan először szerezték be őket, de léteznek más szervekben is, például a májban.
- A kardiolipinek, ha X az alkohol-glicerin, más foszforsavhoz és digliceridhez kapcsolódnak. A molekula ezért szimmetrikus. Bővelkednek a szívizomban.
Az egyes csoportokon belül viszont különféle típusok léteznek attól függően, hogy melyek a specifikus zsírsavak (általában az egyik telített, a másik a telítetlen), ami tovább bővíti a molekulák változatosságát.
A foszfoszfingolipideket glicerin helyett alkohol-szfingozin alkotja. A szfingozin egy hosszú láncú amino-alkohol, amelyhez zsírsav kötődik, és egy ceramid nevű vegyületet képez, amely ennek és más lipidcsoportoknak a központi magja. Ezért elmondható, hogy ceramidból és foszforsavból állnak. A legfontosabbak a szfingomielinek, amelyek ceramidból, foszforból és kolinból állnak. Ezek alkotják az idegsejtek mielinhüvelyeit.
