A kolosztrum nem más, mint egy olyan anyag, amely az emlőmirigyekben a vemhesség folyamata alatt és még néhány nappal a szülés után termelődik. Ez az anyag zsírból, fehérjékből, vízből, immunglobulinokból és szénhidrátokból áll. mert van egy sárga árnyalatú, csecsemőknek képviseli az első étel, amellett, hogy magas táplálkozási értéket, ez tartalmazza az első immunizálás az újszülöttet, ami miatt a legfontosabb élelmiszer életük során, általában a termelés A kolosztrum 5 napos szállítás után leáll, hogy utat engedjen a végső tejnek.
A kolosztrum előállítási folyamata a terhesség alatt kezdődik, akkor amikor az emlőmirigyek és maguk a mell is alkalmazkodnak a szoptatási folyamathoz, a terhesség utolsó három hónapjában elkezdődik az úgynevezett pre kolosztrum termelése, amely immunglobulinokból, laktoferrinből, nátriumból, plazmából, szérumalbuminból és kis mennyiségű laktózból áll, a terhesség utolsó heteiben nagyon valószínű, hogy kolosztrum szivárog.
Szülés után a kolosztrum a következő 3-5 napban termelődik, sárgás színű, viszkózus állagú, amely a vemhesség alatt kialakult előkoszosztrumból és az emlőmirigyekben szintén előállított tejből áll. A termelés első napjaiban a csecsemő minden egyes etetése esetén elérheti a 20 ml-t, ami a legtöbb esetben elegendő az újszülött kielégítésére. Minden 100 ml kolosztrum összetételében 54 Kcal-t, 2,9 gramm zsírt, 5,7 gramm laktózt és 2,3 fehérjét (Lactoferrin, IgA) tartalmaz, ami háromszorosa annak a mennyiségnek, amelyet a normál tej tartalmaz. oligoszacharidok magas koncentrációja amely átadja a kolosztrumot, amely nagy védelmet nyújt a csecsemő számára a környezetben található csírákkal szemben, figyelemre méltó néhány vitamin is, amelyek közül kiemelkedik a béta-karotin.
Van egy különbség a kolosztrum és az érett tej, melyek közül kiemelkedik ki a hőt, mivel a kolosztrum van egy színes kissé sárgás és kissé vastagabb, míg a tej sokkal könnyebb és hang tisztább, a kolosztrum nagy mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó vitaminokat és fehérjéket, valamint bizonyos ásványi anyagokat.
