A Chutney egy szósz, amely az indiai gasztronómiai kultúrából származik. A fűszerek, olajok és egyedi aromák kombinációja teszi a leghagyományosabb indiai öntettel. Etimológiailag a Chutney egy hindi nyelvű szóból származik: „Chatny”, „Make Chatny”, ami azt jelenti, hogy összetörni, ha a gyakorlatban alkalmazzuk, a Chutney-t úgy állítják elő, hogy összetöri, összetöri a pépet, krémet.
A nyugati kultúrák számára annak érdekében, hogy érthetővé váljon, a Chutney egyenértékű a zöldségfélék és az ételízesítők pörköltjével, Amerika és Európa egyes régióiban antipasto néven ismert, azonban ott használják a halakat és a tenger gyümölcseit, padlizsán és vörös zöldség. A Chutney tökéletes kísérője a süteményeknek vagy a lisztes süteményeknek, valamint a tortilláknak és a népszerű papadamnak.
Indiában az egyik leggyakoribb Chutney a fokhagymás chutney és a kókuszos chutney, mindkettőt gazdag ízek sokfélesége kíséri, de amelyek nem hiányozhatnak, a gyömbér és a curry levelek, ez a chutney Különböző olajokon alapul, amelyek lehetnek hagyományosak vagy normálisak, a leginkább folklór a mustár, a napraforgó és más aromás magvak. Az Egyesült Államokban a Chutney- t tipikus indiai termékként széles körben forgalmazzák, de a helyi készítményektől eltérően az importált Chutney tartósítószereket, például növényi olajat, ecetet és citromlevet tartalmaz.
Chutney-t és Papadamot sok szakács világszerte a gasztronómiai kultúra emblémájának tekinti. Hatalmas sokfélesége van ennek a lekvárfajtának, és a régióktól és az elkészítésükhöz kapható termékektől függően változik . Fűszeres, édes, savas, sós, még egy meghatározott kontúrhoz is, a Chutney-k mindig elegendő alapanyagból készülnek, hogy krémformává váljanak, azonban nem tekinthetők finom keveréknek, mint a paradicsomos mártás Ketchup vagy majonéz, ezen készítmények túlnyomó többségében nagy darabokat találhatunk az összetevőkből.
