Ez egy olyan hormon, amelyet a bélrégióban állítanak elő, pontosabban a jejunumban és a duodenumban, az I sejtek hatására, ráadásul étvágycsökkentőként működik. Legutóbbi tanulmányok adatok, amelyek arra utalnak, hogy a kolecisztokinin elemi szerepet játszhat az ópiumtartalmú anyagok, például a heroin és a morfin stimulálásában, amellett, hogy összefüggésbe hozható a túlérzékeny fájdalomélményekkel olyan betegeknél, akiknek megvonási az opiátok használata.
Ez a hormon egy olyan polipeptid, amely kiválasztódik a nyálkahártya, a vékonybél, köszönhetően az inger által kifejtett gyomorpép, amely által okozott visszahúzási Az epehólyag és a váladék a hasnyálmirigy. Ez a hormon a hipotalamuszban is felszabadul, ahol neurotranszmitterként működik.
A kolecisztokinin fő feladata a hasnyálmirigyből és az epéből származó enzimek kiválasztása, amelyek az epehólyagban találhatók és a duodenum felé irányulnak, ami visszahúzódást okoz, produkálja azt a csatornátamely hidaként szolgál a közös epevezeték és a duodenum között, ellazul és kinyílik. Ezen túlmenően a hormon abban is beavatkozik, hogy mi szabályozza bizonyos hormonokat az élelmiszer emésztése szempontjából, ahol más hormonok, például a szekretin és a gasztrin is beavatkoznak. A termeléséért felelős sejtek az úgynevezett I sejtek, ezek a duodenum jellemzői, hogy ezek a sejtek megkezdhessék termelésüket, szükséges, hogy stimulálják őket aminosavak és zsírsavak közreműködésével, mindez okozza késleltesse a gyomortartalom kiürülését és az epehólyag összehúzódását, és hogy kiürítse az epét, ami megkezdi a zsírok felszívódását. Később a chyme átjut a duodenumon, és az inger véget ér.
A bél stimulálásáért felelős szekréciója az apelin, emellett meg kell jegyezni, hogy a kolecisztokinin hormon felelős az étkezés utáni álmosság okozásáért is.
