Az emésztés az a folyamat, amelynek során a komplex anyagokat tartalmazó élelmiszerek egyszerűbb anyagokká alakulnak át, így a test minden sejtje felveheti azokat.
Az emésztőrendszer az emésztés folyamata, missziójának megfelelő teljesítése érdekében olyan struktúrákkal rendelkezik, amelyek szinkronizált működése lehetővé teszi annak végrehajtását. Az emésztőrendszert az emésztőrendszer és a hozzá kapcsolódó mirigyek alkotják .
Az emésztőrendszer hosszúkás csőszerű szerkezet, amely öt szervből áll: a szájból (a fogak és a nyelv találhatók), a garatból, a nyelőcsőből, a gyomorból és a belekből (kicsi és nagy). A csatolt mirigyek olyan szervek, amelyek az emésztési folyamatot megkönnyítő anyagokat termelnek, ezek: a máj (elválasztja az epét), a hasnyálmirigy (kiválasztja a gyomornedvet) és a nyálmirigyek (nyálat választ).
Az emésztés mechanikai és kémiai folyamatok sorozatából áll. Az első az rágás, az inszalalizáció és az emésztőrendszerben végzett mozgások. Ezekkel a folyamatokkal az élelmiszer szétesik, emulgeálódik és az emésztőrendszerben kering, amíg a salakanyagok ki nem ürülnek.
A kémiai folyamatokban az élelmiszer enzimek hatására asszimilálható anyagokká alakul át a sejtek számára, ezek megtalálhatók a nyálban, a gyomornedvben, a béllében és a hasnyálmirigy-lében. Minden élelmiszercsoporthoz tartozik egy enzimcsoport: karbohidrazák vagy amilázok hatnak a szénhidrátokra; a lipázok a lipidekre hatnak; a proteázok pedig a protidokra hatnak.
Az emésztés a szájban, a gyomorban és a vékonybélben történik. A bevenni kívánt ételt a fogak, a nyelv és a rágóizmok együttes hatására össze kell zúzni és el kell osztani, ily módon összekeverednek a nyállal, és az élelmiszer bolus nevű masszát képeznek, amely átjut a garatba, a nyelőcsőbe. és eléri a gyomrot; Ezt a folyamatot nyelésnek nevezzük.
A gyomorban az élelmiszer-bolust perisztaltikus mozgásokkal összekeverik a gyomormirigyek által kiválasztott gyomornedvvel. Ez a lé vízből, sósavból és enzimekből áll, amelyek a nagy élelmiszer-molekulákat egyszerűbb molekulákra bontják. A gyomor vagy a gyomor emésztésének végén az étel bolus sűrű folyadékká alakult át, az úgynevezett chyme-ot, amely eléri a duodenumot, a vékonybél első részét, és az epe, a hasnyálmirigy lé és a béllé hat rá.
Az étel többi része, amelyet a bélbolyhok nem szívnak fel, a vízzel együtt átjut a vastagbélbe, ahol a víz fokozatosan felszívódik, és a tartalom így szilárdabbá válik, és a székletet képezi, amely kívülről kiürül egész évben. Ezt a folyamatot székletürítésnek nevezzük .
