A Falafel az arab gasztronómiában használt kifejezés olyan csicseriborsóból készült húsgombócokra vagy krokettekre utal, amelyek az indiai szubkontinenst alkotó területekről származnak. Ma Indiában, a Közel-Keleten és Pakisztánban széles körben fogyasztott étel. Ez egy klasszikus étel, amelyet általában joghurttal vagy tahini mártással szolgálnak fel, pita kenyérből (arab kenyér) áll, csicseriborsó krokettel, csicseriborsó alapú pürével töltve.friss zöldségekkel és szezámmaggal. Az ízek látványos kombinációja lehetővé teszi az étkező számára, hogy ízletes ételeket élvezzen, amelyeket általában előételként szolgálnak fel. Ez az étel az utóbbi években a nyugati gasztronómia felé igyekszik, köszönhetően a sok keleti ételekre szakosodott étteremnek.
A Falafel egy olyan szó, amely az arab „filifil” kifejezésből származik, ami „borsot” jelent. A Közel-Keleten főzött falafel babból, csicseriborsóból vagy mindenesetre mindkettő keverékéből készül, azonban Görögországban van egy változat, mivel itt csak babgal (vesebab), míg mások készítik csak csicseriborsóval. Ennek az ételnek a legjellemzőbb tulajdonsága, amely lehetővé teszi a többi húsgombóc vagy krokett megkülönböztetését, hogy a csicseriborsót nem főzik, egyszerűen forrásban lévő vízbe teszik, amíg megpuhul, majd összetörik (az íztől függően a bőr eltávolítható) korábban) fokhagymát és bőséges mennyiségű koriandert adnak hozzá, alapvetően paszta képződéséhez, majd folytassa alapított golyókat, amelyeket aztán forró olajban megpirítanak.
A csicseriborsó ennek az ételnek a főszereplője, számtalan táplálkozási előnyt nyújtva azoknak, akik fogyasztják. Jó hüvelyesként gazdag fehérjében és rostokban, amellett, hogy zsírsavakat ad a testhez, ezek a savak telítetlenek, vagyis nagyon hasznosak az erek számára, csökkentik a koleszterint és a triglicerideket. Vitaminokat (a B csoport nagy részét) és ásványi anyagokat, például vasat és kalciumot biztosít.
A szószok, amelyek általában ezt az ételt kísérik, a következők: taratur, ez egy hagyományos szezámpépes és citromlével készült öntet. Arab joghurtos szósz, joghurton és citromlén alapul. Végül, a görög uborkamártás, ez a páratartalomra helyezi a frissességet.
