A szénhidrát vagy szénhidrát egy biológiai molekula, amely szén (C), hidrogén (H) és oxigén (O) atomokból áll, általában 2: 1 arányú hidrogén- és oxigénatomokkal (mint a vízben). a szénhidrátok, amelyek jelentése a görög etimológiában "édes", szerves molekulák, háromszintű anyagok, amelyek szénből, kis mennyiségű oxigénből és hidrogénből állnak.
Egyes származékokban foszfor, kén vagy nitrogén is megtalálható. Szénhidrátoknak nevezik őket, mert glükóz származéknak tekintik őket. Szénhidrátként is ismertek.
A szénhidrátok vagy szénhidrátok számos funkciót töltenek be az élő organizmusokban. A poliszacharidok energiatárolásra szolgálnak (pl. Keményítő és glikogén) és strukturális komponensként (pl. Cellulóz a növényekben és kitin ízeltlábúakban). Az 5 szénatomos monoszacharid ribóz fontos alkotóeleme a koenzimeknek (pl. ATP, FAD és NAD) és az RNS néven ismert genetikai molekula gerincének. A rokon dezoxiribóz a DNS egyik alkotóeleme. Cukrok és származékaik számos egyéb fontos biomolekulák, hogy játszanak szerepet kulcsfontosságú az immunrendszer, trágyázás, patogenézisében megelőzés, alvadási a vér és a fejlesztés.
Az élelmiszer-tudományban és sok informális összefüggésben a szénhidrátok kifejezés gyakran minden olyan ételt jelent, amely különösen gazdag komplex szénhidrát-keményítőben (például gabonafélék, kenyér és tészta) vagy egyszerű szénhidrátokban, például cukorban (az élelmiszerekben található). édességek, lekvárok és desszertek).
A szénhidrátok vagy szénhidrátok sokféle ételben találhatók. Fontos források a gabonafélék (búza, kukorica, rizs), burgonya, cukornád, gyümölcsök, asztali cukor (szacharóz), kenyér, tej stb. A keményítő és a cukor fontos szénhidrátokat a mi étrend. El almidón es abundante en papas, maíz, arroz y otros cereales. El azúcar aparece en nuestra dieta principalmente como sacarosa (azúcar de mesa) que se agrega a las bebidas y muchos alimentos preparados, como mermeladas, galletas y tortas. La glucosa y la fructosa se encuentran naturalmente en muchas frutas y algunas verduras. El glucógeno es un carbohidrato que se encuentra en el hígado y los músculos (como fuente animal). La celulosa en la pared celular de todo el tejido vegetal es un carbohidrato. Es importante en nuestra dieta como fibra que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable.
