Az íz az élőlények öt érzékének egyike, amelyen keresztül érzékelik és felismerik a dolgok különböző ízeit.
Az ízérzékelés külső érzékszervi receptorokban rejlik, amelyeket ízlelőbimbóknak neveznek, amelyek főleg a nyelven találhatók. Ennek felszínén nagyszámú kiemelkedés található, amelyeket ízlelőbimbóknak neveznek, amelyek különféle formájúak (csésze, gomba, corolla, cérna). A papillák kisebb részben a lágy szájpadláson és a torokban is találhatók.
Ezek az ízlelőbimbók fenntartható sejtekbe vannak zárva, amelyek durva megjelenést kölcsönöznek a nyelvnek. A papillák stimulálásához az anyagokat fel kell hígítani a nyálban, és így behatolni a hordozó sejtek pórusaiba.
Az emberi lény négy alapvető íz érzékelésére képes: édes, sós, keserű és savanyú. Ezeket az ízeket a nyelv meghatározott területein érzékelik: keserű ízeket érzékelnek a hátukon; oldalain citrusfélék; a tetején pedig sós és édes. A nyelvre befogott többi íz egyszerűen ezek kombinációja.
Ha egy bizonyos ízt elfognak, a papillákat az arc, a glossopharyngealis és a neurogastricus idegek innerválják, amelyek továbbítják az idegi impulzusokat a medullára , a thalamusra és a kéreg parietális lebenyében végződnek.
Az ízérzet a szaglás szinte teljes integritását igényli; A kémiai természet miatt mindkettő kemoreceptor, és mechanikai hullámokon keresztül veszi fel a vegyszereket. Ezért ismerős tapasztalat, hogy nem érzékeljük az ételek ízét, ha megfázunk.
Másrészt az ember ízlése az az elégedettség vagy öröm, amelyet valamilyen oknál fogva tapasztalunk, vagy amit bármitől kapunk. Nem más, mint az öröm vagy kellemes szenzáció, amelyet az ember hajlamunk kielégítésében érez, még akkor is, ha múlandóak. Például: Milyen boldog vagyok, amikor fiam diplomát szereztem!
Ugyancsak örömnek tekinthető a szépség és a csúnya megbecsülésének kari számára, valamint személyes megítélése. Például: Ha meglátod a ruhádat, elmondhatom, hogy jó ízlésed van.
