A tojás baromfiból származó élelmiszer, konjugálva az egyik leggazdagabb tápanyagtartalmú élelmiszer egy állatból; Természetes kollagén héj védi, és sokoldalú étel, amelyet édes és sós ételek főzésére is fel lehet használni. Magas fehérjetartalma miatt a tojás főként aminosavakból áll, és kis arányban tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírsavakat, amelyek kiegészítik ennek az étrendben fontos szerepet játszó természetes étel fehérje egyensúlyát; Ez az étel ideális a krónikus betegségek megelőzéséhez, mivel alacsony a kalóriamennyisége, ami jótékony hatással van a beteg egészségére.
E minőség szerint a petesejt nemcsak az alap diétákban van jelen, vagyis bármilyen betegség miatti korlátozás nélkül, hanem az is, hogy a terápiás étrenden vagy a krónikus patológia által módosított étrenden belül van a betegnek; a petesejtet nagyobb arányban kell elfogyasztani a növekedés (terhes, szoptató, serdülő) és az időskor szakaszában, mivel biztosítja a szükséges tápanyagokat a testben az élet ezen szakaszaiban bekövetkező változásokhoz. A tojás 40% -a a sárgájából (sárga), amely lipidekben gazdag, és 60% -ban fehérből áll, amely albuminból áll, ideális adagnak számít a nap: 2 tojás, összesen 100 g.
A tojást teljes egészében el kell fogyasztani, mivel tápanyagai két részében szétszóródnak(sárgája és fehérje) heterogén módon, a fehérjék magasabb koncentrációjával a tiszta régióban, amint azt fentebb említettük, az emberi test megfelelő működéséhez elengedhetetlen ovalbuminná válva, a sárgája a maga részéről lipidekből áll de nem szabad kiküszöbölni az étrendből, mivel sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyeket a szervezet önmagában nem képes szintetizálni, és ezeket az étrendben el kell sajátítani. Fontos megjegyezni, hogy a petesejtek fehérjéi könnyen emészthetőek, ami nagyon hasznos a testen belül, ezért a 94. helyen áll a 100 biológiai szempontból nagyszerű élelmiszer közül.
