A tejtermék a tejből készült terméktípus vagy abból származó termék meghatározására használt kifejezés. Meg kell jegyezni, hogy a tejtermék funkcionálisan tartalmazhat egyéb összetevőket és élelmiszer-adalékanyagokat is, amelyek bizonyos esetekben szükségesek az elkészítéséhez. A tejtermékek sokféleségét tekintve régiónként függ a lakosok étkezési szokásaitól, bizonyos technológiák elérhetőségétől, a piaci igényektől, többek között. A legnépszerűbb tejtermékek közé tartozik a sajt, joghurt, rövidítő, vaj stb. A tejtermékeket általában a tej fermentálása és feldolgozása útján állítják elő.
A maga részéről a folyékony állapotú tejet tartják a bolygón a legszélesebb körben fogyasztott tejterméknek. A tejtermékek, például a joghurt, a sajt, a vaj, az ételek egy része a tej kezelésével nyert termékek közül, amelyek a megfelelő tartósítás érdekében szükségesek, hogy mindegyikben fennmaradjon a hideg lánc szakaszaiból, amíg el nem éri a végső fogyasztót. Ami az említett követelmény betartásának ellenőrzését illeti, azokat az élelmiszer-tudomány munkatársainak kell ellenőrizniük, akiknek feladata egy adott termék gyártási körülményeinek, megőrzésének módjainak és ugyanazon termék helyes elosztásának ellenőrzése..
Jelenleg a piacon fellelhető tejterméktípusok nagyon változatosak. Ehhez oka, hogy az, hogy annak érdekében, hogy sorolják őket, nyers tej a kiindulási pont és onnan négy fő csoportot hoznak létre:
- Fölözött tej.
- Tejpor.
- Tejkrém. Amelybe tejzsírok, például margarin is beletartozhatnak.
- Sajt. Ebbe a csoportba tartozhatnak a kazeinek és a tejsavó is.
Másrészt meg kell említeni, hogy a tejtermékek két másik csoportba is besorolhatók:
- Tejtermék erjesztés nélkül. Ezek között van a tej, a margarin, a vaj és a fagylalt, csak néhányat említve.
- Erjesztett tejtermék. Az ebbe a csoportba tartozó legfontosabb termékek többek között a joghurtok, a sajtok.
