A laktóz olyan cukor vagy diszacharid, amely az emlősök teljes tejében van jelen: tehenekben, kecskékben, juhokban és emberekben, és számos elkészített ételben is megtalálható. Tejcukornak nevezett laktóz (C12, H22, O11), amely glükózból és galaktózból áll. Ez az emlősök tejében található szénhidrát, amely energiát biztosít a csecsemők számára az élet első hónapjaiban. Glükózból és galaktózból áll, amelyek a szervezetben külön asszimilálódnak a bélben található laktáz nevű enzimnek köszönhetően.
Az emberi test szervesen fel van készítve a laktóz megfelelő felszívódására. Ehhez rendelkezik egy laktáz nevű enzimmel; de ha ez hiányzik, a bélproblémák (a vékonybél által termelt) miatt az emberek úgynevezett laktóz-intoleranciában szenvednek, ami átmeneti lehet, ha a probléma kezelhető és gyógyítható; vagy visszafordíthatatlan, ha a patológia genetikai.
Ez utóbbi felnőttkorban gyakori, és sok tudós azzal érvel, hogy a tejet nem szabad fogyasztani az elválasztás után, és az emberek, csakúgy, mint más állatok, nincsenek felkészülve más fajok tejének ivására. Csecsemőknél nehéz, ha nincs patológiájuk, vagy nem korai az intolerancia az anyatejre.
Megfelelő táplálékként a tej fehéres tónusú váladék, amely az emlősökben jelen lévő emlőmirigyek váladékát képezi, pontosan ez a meghatározó képessége, és a gyermekek vagy fiatalok táplálkozásának fő funkciója, amíg meg nem tudják emészteni egy másik típusú étel.
También permite la protección del tracto gastrointestinal, siendo una de las primeras defensas inmunológicas contra los agentes inflamatorios, tóxicos y patógenos que se producen en los diferentes procesos de obtención de energía, especialmente en lo que respecta a la metabolización de insulina y glucosa, además de prepararse contra los alimentos futuros que serán digeridos.
A laktóz-intolerancia a tej cukorának élelmiszer-intoleranciája. Ha a vékonybél abbahagyja a laktózt (laktázt) átalakító vagy kis mennyiségben termelő enzim termelését, az nem képes vagy csak részben megemészteni a laktózt. A laktázhiányra utaló tünetek általában gyomorfájdalom, hasmenés és puffadás. Amikor a tej vagy tejtermékek fogyasztása ilyen típusú kellemetlenségeket okoz, laktóz-intoleranciáról beszélünk.
