Proust törvénye azt fejezi ki, hogy a vegyületben képződött elemek relatív száma állandó marad, anélkül, hogy figyelembe vennénk az említett vegyület eredetét. Ezt a törvényt Louis Proust francia vegyész javasolta először 1795-ben.
Proust elvégzett sok a kutatás Spanyolországban és ott van, ahol sikerül meghatározni, hogy az elem keveréke lehet elvégezni folyamatos tömeg aránya, tekintet nélkül a közvetlen folyamat alakult meg. Vagyis a vegyületet alkotó elemek rögzített tömegarányt megtartanak a keverék bármely nettó mintájában. Egyszerű példa erre a törvényre a víz esete, amely két elemből áll: hidrogénből és oxigénből, amelyek mindig 1-8 arányban lesznek, függetlenül a víz eredetétől.
E törvény révén Proust bebizonyította, hogy Berthollet kémikus elmélete téves volt, mivel azt állította, hogy egyes kémiai keverékek összetétele változhat az elkészítésük módjától függően. Proust ezt a hibát a vegyi anyagokkal való visszaélésnek tulajdonította, amelyek nem voltak teljesen megtisztítva. Proust sikere több mint nyilvánvaló volt, és elmélete véglegesen megalapozott, köszönhetően egy másik Jons Berzelius nevű kémikus támogatásának, aki támogatta hipotézisét, amelyet egyhangúlag elfogadtak.
Proust törvénye garantálta a kémiai reakció során a reaktív anyagok és a termékek tömege közötti arányosságot. Ezért is nevezték határozott arányok törvényeként.
Az ipar és a laboratóriumi környezet számára ezek a törvények nagyon hasznosak az anyagok előállításához szükséges reagensek mennyiségének, valamint az előállítandó termékek számának kiszámításában.
