Kukorica, amelynek tudományos neve "Zea mays". Ez egy Mexikóban őshonos fűfaj, amelyet az őslakosok sok éve termesztenek, a kukoricát Amerika gyarmatosítása után hozták be Európába, és nagy elfogadottságot nyertek az európai közösség körében, akik táplálékként tekintettek rá. nagyon hozzáférhető és tápláló.
A kukorica a fűfélék nemzetségébe tartozó növény. Kétféle gyökere van, amelyek közül néhány fő rostos, mások pedig az első csomópontokban, a talaj felszínén keletkeznek. Ezeknek a gyökereknek az a funkciójuk, hogy a növényt függőlegesen tartsák. A szár három rétegből áll: egy külső réteg, amely vízálló és átlátszó, egy fal, amelyen keresztül a tápanyagok mozognak, és egy szivacsos fehér bélésű gödör, ahol az élelmiszer-tartalékot tartják. A levelek hosszúkásak és a szár köré tekerednek, amelyből a fül vagy a fül kihajt. A csutka olyan szemcsékkel borított törzs, amelyek a növény ehető részét képviselik.
Vannak különböző típusú kukorica, néhány ezek közül:
Csemegekukorica: Ezt a kukoricatípust akkor fogyasztják, amikor a füle még zöld, általában sültek vagy keletek készítésénél használják. Édesnek hívják, mert szemcséi nagy arányban tartalmaznak cukrot, ami ezt az édes érzetet adja.
Popcorn: ez a fajta kukorica a sajátossággal, hogy túlságosan kemény, ennek oka, hogy a keményítő hogy komponálja meg, amely megtalálható kis mennyiségben. Amikor ezek a szemek magas hőmérsékletnek vannak kitéve, felrepednek, felszabadítva az endospermiumot.
Kemény kukorica: gömbölyű és kemény szemcséi jellemzik, elsősorban kukoricakeményítő előállítására használják, előállítását többnyire emberi fogyasztásra, a többit állatok takarmányozására használják.
Fogazott kukorica: a legtöbbet használják, annak ellenére, hogy kukorica hajlamos mindenféle rovarra és gombára, valamint nagyon gyorsan szárad. Ennek a kukoricatípusnak nagyobb a hozama, a sárga tónusú szemek az állatok táplálékául szolgálnak, míg a fehér színűek emberi fogyasztásra szolgálnak.
Lisztes kukorica: Mexikóban nagyon népszerű, nagyon puha keményítőjű kukorica, szemcséi különböző színűek és textúrájúak. Kizárólag emberi fogyasztásra használják.
A kukorica a búzával együtt a világ egyik legtöbbet fogyasztott étele. Előnyei és tulajdonságai között szerepel, hogy nincs gluténje, ami ideális étel a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ez egy olyan étel, amely sok energiát szolgáltat, ezért ideális a sportolók számára. Ez az egyetlen gabona, amely béta-karotint tartalmaz, a szénhidrátok mellett nagy mennyiségű A, B és E csoport vitamint tartalmaz. A kukorica segít szabályozni az anyagcserét és javítja a béltranzitust. Tele van ásványi anyagokkal, mint vas, réz, magnézium és foszfor.
