A mikroorganizmus szó a görögből származik, amelyet a "mikro" alkot, ami kicsi, pl. Az "organon" gyök, amely szervet, eszközt vagy eszközt jelent, és az "ism" utótag, amely tevékenységet vagy rendszert jelent. Mikroorganizmusnak tekintjük az összes olyan organizmust, életformát vagy egysejtű élőlényt , többnyire, bár egyes esetekben nagyon kicsi, többmagú sejtekből vagy akár többsejtű sejtekből álló organizmusok, amelyeket csak mikroszkóp; Az a tudomány, amely ezeket a mikroszkópos jelenségeket tanulmányozza, a mikrobiológia. Ezek a mikroorganizmusok közé tartoznak a baktériumok, vírusok, penészgombák és élesztők.
Ezeket a mikroorganizmusokat, más néven mikrobákat, érdemes megjegyezni; Számos élelmiszer károsodását vagy romlását okozhatják, és szennyezettségük miatt fogyasztásuk során betegségeket okozhatnak, ezek patogén mikroorganizmusok, amelyek, ha nem küzdenek meg időben, a fertőzött személy, állat vagy növény olyan betegségeket szenvedhet el , amelyek szövődményeket generál, így veszélybe sodorva az életét, vagy megfertőzheti azokat az embereket is, akik kapcsolatban állnak velük. Bár vannak olyan patogén mikroorganizmusok, amelyek nem okoznak ilyen romlást az ételekben, ezért fontos hozzátenni, hogy vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek általában előnyösek és előnyösek, amíg az élelmiszer-feldolgozás során nem használják őket tartósságuk növelése vagy tulajdonságaik megváltoztatása céljából; ennek gyakori esete az erjedés, amelyet sajtok vagy joghurt előállítására hajtanak végre. És végül elmondhatjuk, hogy a mikrobák különböző méretűek és alakúak.
