A desszertek néhány ember része a legvonzóbb étkezés ideje, mivel ezek általában sokkal színesebb ételeket az asztalra. Ráadásul kísérőként szolgálnak a nap bármely szakában, édesek és egyes esetekben keserédesek. Etimológiailag a desszert szó a latin "poszter" vagy "postĕri" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "később jön". A desszerteket az ételek utolsó simításának tekintették, amikor kiváló minőségűek, kiemelik az előző ételek elégedettségét.
Mi az a desszert
Tartalomjegyzék
A desszert egy finom édes vagy savanyú étel, amelyet az étkezés végén fogyasztanak. Mint már említettük, ez a készítmény édes, és krémek, sütemények, sütemények, csokoládék, fagylaltok stb. Formájában is megjelenhet, nevét minden készítményre vagy cukros ételre kiterjesztik, még akkor is, ha étkezés után nem fogyasztják el. Muffinok és sütik is bekerülhetnek ebbe a készítménycsoportba.
Ezek a finomságok különböző textúrájúak és hőmérsékletűek lehetnek, emellett jelentős mennyiségű energiát és kalóriát szolgáltatnak, emiatt néhányat jelenleg egyes összetevők megváltoztatásával készítenek, mások például kevésbé erélyesek a fogyasztó egészségére. Természetes gyümölcsöket tartalmaznak kevesebb zsír- vagy cukorpótló számára, hogy elkerüljék az olyan betegségeket, mint az elhízás és a cukorbetegség.
Desszert története
A desszert meghatározása az étkezés utolsó ételére vonatkozik, minden édes készítményhez társul, például fagylalthoz, péksüteményekhez, lemezes desszertekhez és néhol sajtokhoz.
Korábban az ételeket szárított vagy friss gyümölcsökkel, mézzel vagy tejtermékekkel végezték. A középkorban megjelentek az első francia desszertek, például kompótok, zselék, fúzsák, sütemények, gaufresek, échouék, torták és pudingok.
A tizenhetedik századtól kezdve a desszertek nagyon kidolgozott kompozíciók lettek, virágokkal díszítve, nugátokkal, gyümölcspiramisokkal, süteményekkel, krémekkel, édes mandulákkal, narancsvirággal és cukorral, száraz cukrászsüteményekkel, dióval. E század végére megjelentek a fagylaltok, onnantól kezdve a cukrászda fejlődött a sokféle sütemény alapja miatt, ideértve a leveles tésztát, habcsókot, a choux tésztát és a Genovese-t.
A huszadik században az élelmiszeripar fejlődésével együtt megjelentek az egyszerű desszertek és azonnali elkészítés, a porkeverékek is, amelyek csak tejjel készítettek pudingokat és egyéb ízesített desszertkészítményeket kemence nélkül.
Belgium, az Egyesült Királyság, Ausztrália és Németország azok az országok, ahol a tejszín, a tej, a vaj, a tojás és a csokoládé nagyon bőséges és kiváló minőségű, ezért különféle desszerteket és péksüteményeket kínálnak.
Az Egyesült Államokban többek között hideg desszertek, fagylaltok, töltött sütemények és piték jellemzik. Palacsintát és gyümölcsöt is. A mediterrán országokban és Dél-Amerikában a gyümölcsök és az édességek vannak túlsúlyban.
Desszertek fajtái
A menü elkészítésekor ezt a finom ételt a fenti ételek jellegének és bőségének megfelelően kell megválasztani, miközben továbbra is kielégíti az étvágyat. Ez attól függ, hogy az étel hogyan készül, ha tartalmaz barbecue-t vagy húst szószban, halat vagy vadat, ha ez különféle sajtokkal történik, és az évszakától (szezonális gyümölcsök) és a naptári hagyományoktól is függ. Másrészt egy regionális vagy egzotikus különlegesség jelenléte az étlapon kellemesen megerősíthető egy hozzá illő desszerttel.
A cukorbetegek számára készített desszertek egészséges édesítőszerekkel készülnek, alacsony glikémiás indexűek.
A citromos desszertek kétségtelenül a legfrissebb és ideális lehetőségek a nehéz étkezés lezárására és a nyári szezon forró napjainak felfrissítésére.
Hideg desszertek
Az ilyen típusú desszerteket nagyon alacsony hőmérsékleten szolgálják fel, ezek értéke 25 ° C vagy annál alacsonyabb lehet, emellett elkészítése tej vagy tojás és megszilárdult krémek alapja, alapja ízetlen zselatin. Fő jellemzői:
- Könnyen elkészíthető desszertek.
- Lehetővé teszik a különféle típusú krémek használatát.
- Hűtőszekrényben kell tartani.
- Alkohol hozzáadható hozzájuk.
- Bemutathatók külön-külön, vagy olyan ételben, amelyet ízlésük szerint az étkező szolgál fel.
Néhány hideg desszert:
- A zselé.
- A habok.
- A fagylaltok.
- A Flans.
- A bavaresák.
- Hideg sütemények vagy hideg sütemények.
Forró desszertek
Ezeket a szájízű finomságokat különösen a téli szezonban részesítik előnyben, de az év bármely szakában felszolgálhatók. Vannak olyan desszertek, amelyeket melegen vagy hidegen is bemutathatunk, de ezek jobbak, mint például a brownie-k, amelyeket általában fagylalttal szolgálnak fel a kontraszt és az ízek megtörése érdekében.
Néhány forró desszert:
- Soufflés: Ezt a finomságot vajjal, liszttel és tejjel készítik, amelyhez felvert tojásfehérjéket adnak, amíg el nem éri a nugát pontját, felfújva tálalják, így azonnal a sütőből kell kiszállítani az étkezőknek Ízesíthetők csokoládéval, gesztenyével, likőrrel, vaníliával stb.
- Carlotas: A neve Charlotte angol királynő, III. György felesége tiszteletére szól. Kivajazott zsemlemorzsából készül, fahéjjal ízesített almapürével töltve, jelenleg más gyümölcsöket is használnak töltelékükhöz, például epret, mangót, körtét és őszibarackot.
- Pudingok és szuflák: Ez a lágy és bolyhos állagú desszert cukor, tojás, tej és sűrítő alapanyagból készül, amely lehet rizs, búzadara vagy tápióka, piskótával vagy kenyérrel is elkészíthető, amihez hozzáadják borított vagy szárított gyümölcsök. Mindkét esetben mártással kísérik.
- Flan: Alapja édesített tejből és tojásból készül, ezt a készítményt előzőleg karamellizált formákba viszik, és mielőtt a sütőbe viszi, meg kell várnia, amíg a keverék kihűl. Bain-marie-ban kell főzni.
Nyers desszertek
Az ilyen típusú egészséges desszertek elkészítése rendkívül egyszerű, az ilyen típusú ételek elkészítéséhez számos recept létezik, amelyek amellett, hogy könnyűek, tele vannak energiával és az összetevők természetes jóságával. Ezen édességek többségének különlegessége, hogy teljesen vegánok.
Néhány nyers desszert:
- Nyers almás pite: Ez az almás édesség fahéjjal, vaníliával, citromlével, friss almával, nyers mandulával, ánizssal és kimagozott datolyával készül. A mandulák összetörésekor és a többi hozzávalóval összekapcsolva formázható tésztát kapunk, amely felemelt szélekkel négyzeteket képez, és így vékonyra szeletelt almát töltenek, amelyet előzőleg 15 percig citromban, vaníliában és fahéjban pácoltak, miután díszítették. kiszolgálni.
- Strawberry Popsicles: A Popsicles a legegyszerűbb módja a desszertek elkészítésének és a nyers étel étrendjébe való felvételnek. Csak gyümölcsre, gyümölcslére és nyers édesítőszerre van szüksége (ez a recept agave-nedűt használ). A popsicles tökéletes nyers desszert gyerekeknek és izzadt nyári napoknak. Továbbá, mintha már nem lennének tökéletesek, ezekben a nyers nyalókákban nincs zsír, cukor vagy kalória.
Sült desszertek
A sült desszert receptek könnyen elkészíthetők és nagyon egészségesek, mivel sütve megőrzik tápanyagukat és csökkentik a zsír mennyiségét. Néhányuk amellett, hogy könnyen elkészül, nagyon gyorsan elkészülnek, mindössze 30 perc alatt elkészülhetnek.
Néhány példa ezekre a sült finomságokra:
- Narancsízes sütemény: vajból, tojásból, édesített tejből, narancshéjból és lisztből készített sütemény. A keverék elkészítése után 40 percig előmelegített, 200 ° C-os sütőbe kell helyezni. Ahogy a neve is mutatja, ezt a süteményt narancslikőrrel csomagolják és ugyanazon gyümölcs szeleteivel díszítik.
- Ananász megfordítva: Ezt a finom süteményt, amelynek fő összetevője az ananász, keverékét liszttel, tojással, tejjel, cukorral, vajjal és ananászsziruppal, ananászszeletekkel és cseresznyével készítik, a lyukukban lévő formába kell helyezni, majd a keveréket kiürítjük, és előmelegített sütőbe tesszük 200 ° C-ra 60 percre, és eltávolítjuk a forró formából.
Sült desszertek
Ezeket az édességeket melegen vagy hidegen is tálalhatjuk, de elkészítésükhöz sütés szükséges. Néhány közülük:
- Buñuelos: lisztből, tojásból és tejből készült könnyű pasztába csomagolt édességek, valamint egy kis sütőpor. Borral vagy sörrel is elkészítik, ez sütés közben szivaccsá teszi őket. Sütéskor jól meg kell barnulni, és mézzel vagy cukorral borítva kell tálalni.
- Édes gombócok: ezeket a finomságokat csomagolásra szolgáló tésztával és töltelékkel készítik, amely többek között lekvár, krém, lekvár lehet. Cukorral megszórva és az étkezőnek megfelelő gyümölcsmártással kísérik.
A világ leghíresebb desszertjei
Számtalan recept készült a világon az ízek kielégítésére, amelyek az édességet igazi örömnek tartják. A Maria kekszes egyszerű desszertektől az erősen elkészített ínyencekig sok ezer cukrász elhivatottsága és szenvedélye mutatkozik meg az idők során. Azonban néha eredetük hígul, mivel hírnevük és preferenciájuk növekszik a desszertasztaloknál, ezért itt megadjuk a világ legrangosabbjait.
Karamellás sütik
Az Alfajores argentin eredetű és finom sütemények, amelyek dulce de leche-vel vannak tele, több mint 130 éve léteznek, azonban hatalmas reprodukciójuk csak 50 évvel ezelőtt történt, és bárhol megtalálhatóak Latin-Amerikában.
Tiramisu
A Tiramisu a tipikus olasz desszertek része, csokoládéból, mascarpone sajtból és kávéból készül. Ennek az édességnek több változata létezik, de a legismertebb az, amelyet Velencében afrodiziákum célokra hoztak létre, a történet szerint a nők éjszaka készítették elő szerelmeseiknek, azzal a céllal, hogy több energiát nyújtsanak.
Kanten
A figura gondozásakor van egy tökéletes desszert, amely japán eredetű. A Kanten finom desszert, amely nagyon ritka hínárból készül, és gyümölcslével keverék, finom, valamint egészséges és fehérje.
Fekete torta
A decemberi venezuelai ünnepek során széles körben elfogyasztott karácsonyi desszertek egyikét képviseli, intenzív pálinka- vagy rumízzel, ropogós diófélékkel és a barna cukorral édesített piskóta lágyságával élvezheti az egyik legjellemzőbb édességet ennek az országnak a híres emberei. Cukrászdák és pékségek decemberben kínálják ezt a népszerű desszertet egy finom karácsonyi vacsora kíséretében.
Pastéis de Belém
A Pastéis de Belém egy tipikus portugál desszert, amely ideális a családi asztalnál való megosztásra. A legenda szerint ennek a desszertnek a receptje több mint 200 éve titok, és a világon csak 3 ember tud róla. Tehát biztos lehet benne, hogy tesztelésük kiváltság lesz.
Leghíresebb desszertek Mexikóban
A mexikóiak számára a gasztronómia olyan szempont, amely nagy büszkeséggel tölti el őket. Tipikus desszertek, snackek, édes kenyér, szószok, hozzávalók. Mindazt, amit főznek, örömmel esznek, és évszázadokra visszanyúló kulináris örökséggel bír, amely ma is érvényes. A nemzeti ünnepeken változatlanul sós ételeket készítenek, például pambazos-t, pozole-t, a hagyományos chile en nogada-t, azonban nem hagyhatják ki a finom mexikói desszerteket.
A mexikói desszertek bizonyos régiókra jellemzőek. Bizonyos értelemben ezek a desszertek mondanak valamit azokról az emberekről, akik fogantak, és részei identitásuknak. Mexikó északnyugati részén a capirota stílusa száraz kenyérdarabokkal készült, banánnal, mazsolával, dióval, guavával és földimogyoróval főzve. Piloncillo sziruppal és reszelt sajttal borítják.
Monterrey környékének finomságai a kecsketejből, kukoricaszirupból és dióból készült édességek. A tapasztalat része elválasztani őket összetéveszthetetlen piros kabátjuktól.
A Michoacán régió a maga részéről az egyik legreprezentatívabb desszertet kínálja: a chongos zamoranos-t. Desszert, amelyet csak Mexikóban lehetett elképzelni: oltó pirulával vágott tej, citrom, cukor és fahéj szirup. Kíváncsi állagú és egyedi ízű étel.
A fő mexikói desszertek a következők:
Kukoricakenyér
Ez az egyik leg tradicionálisabb desszert ebben az országban. Ez egy gyengéd kukoricatorta, agave mézzel, vajjal, tojással, kukoricadarával és egy kis sóval keverve, emellett minden régió vagy család jellegzetes összetevőket ad hozzá. A mexikói asztalnál a nap bármely szakában kapható, forró csokoládé, kávé vagy egy pohár tej kíséretében.
Rizs puding
Vaníliával, fahéjjal, tejjel és a főszereplő rizzsel készített finomság. Ezt az ételt a világ különböző régióiban jellemzőnek tartják, de nagyon fontos a mexikói gasztronómiában.
Churros
Ezt az ideális, de házi készítésű, sült és nagyon finom desszertet Amerika több országában készítik el, de a mexikóiak speciális receptet dolgoztak ki erre a finomságra. Ez egy friss churro liszttel, amely kívül ropogós és belül puha, finomított cukorral és fahéjjal megszórva, néha csokoládéval, tejszínnel vagy tejjel töltve, jó kávé vagy egy csésze csokoládé kíséretében. Lehet, hogy nem hangzik túl egészségesnek, de kellemes egy nap után, miután meglátogatta az ország legjobb turisztikai látványosságait.
Édes bab
Ez az édes Észak-Mexikóra jellemző, bár bármelyik kávézóban vagy étteremben megtalálható egzotikus és tipikus ételekkel a környéken. A bab a mexikói konyha egyik fő sós étele, de más összetevőkkel kombinálva örömöt szerez az ízében. Ezt az ételt a bab fahéjjal történő áztatása után készítik el, majd turmixolni vagy őrölni kell a babtejjel, cukorral, lével és narancshéjjal, valamint opcióként az apróra vágott mandulával. Hűtés közben külön poharakban vagy csészékben szolgálják fel.
Kókuszos csókok
Ezeket a golyókat ízek töltik meg, alapvetően kókuszreszelékkel, vanília kivonattal és sűrített tejjel készülnek, az ország egyes területein gyümölcsízeket, lisztet adnak hozzá, hogy nagyobb állagú legyen, és fahéjporral. Bárhol elérhetők, és útközben nagyon könnyen hordozhatók.
