Szigorú értelemben az apály úgy határozható meg, mint amely ellentétes bizonyos tárgyak, emberek vagy akár helyzetek áramlásával vagy menetével. A kifejezés legelterjedtebb jelentése, amelyhez elsősorban kapcsolódik, a gyomor-nyelőcső refluxja: ez egy olyan állapot, amelyben a gyomornedv különböző okok miatt a bevitt étel egy részével visszatér a nyelőcsőbe, amelyet az anyagban jelenlévő savak működése károsít. Ez a betegség jelentős kockázatot jelentazok számára, akik szenvednek tőle, mivel ez növeli a nyelőcsőrák kockázatát, és számos olyan tünetet okoz, amelyek általában befolyásolják a test működését, például nyelési nehézség, égési nehézségek, belső sérülések és hosszan tartó köhögés.
Az emésztési folyamat az étel elfogyasztásával kezdődik. Ezt először gömb alakú ételbolusszá kell alakítani a fogak és a nyelv segítségével; ez aztán átjutna a torkon vagy a garaton, a nyelőcsövön és végül eljutna a gyomorba. A gyomornedvben lévő savak segítségével el kell bontani, hogy kivonhasson minden fehérjét, amely hozzájárulhat a szervezethez. Fontos tény, hogy a gyomorban savas anyagok jelenléte ellenére ez a szerv nincs hatással, mivel falaiban nyálkás anyagot termel, amely megvédi; A hozzá legközelebb eső terület, a nyelőcső azonban nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal, így a reflux megjelenésekor széles körben érintett, és az alkata károsodik. Ez időben észlelhető, EGD vagy PHmetry segítségével.
