Az ízt úgy írják le, hogy egy étel vagy bármely anyag által elnyelt szenzáció lenyelik, vagyis a gyomor-bél traktuson keresztül jutnak be a szervezetbe, az íz érzékelését két érzék révén érik el, kifejezetten az íz és a szag, nagyobb százalékban (kb. 80%) az egyes elfogyasztott elemek ízét érzékeli a szag (szag), amely módosíthatja az étel ízét. A lenyelés pillanatában az első dolog az étel összetörése a rágókészüléken (fogakon) keresztül történik, mivel az étel szerkezete lebomlikolyan aromák bocsátanak ki, amelyek a garaton keresztül jutnak el az orrba, másrészt felváltva az ízérzékelés is konkrétan hat, az ízlelőbimbók (papillae) által érzékelt érzésnek köszönhetően ezek szétszóródnak a nyelv felületéről, és képes négy alapvető íz érzékelésére: édes, sós, keserű és sav, azonban az étel által kibocsátott szagok köre sokkal változatosabb.
Az arc szinten van egy ideg felelős rendelkező érzékenység íze és illata ez az úgynevezett háromosztatú, annak ellenére, hogy 80% -a az íz korábban kitett érzékelik az illata, ezt az érzést lenne észrevehetetlen nélkül az ízlelőbimbók. Néhány ízek nincs számottevő jellemző, ez a képesség, hogy továbbra is a szenzációt a szemölcsök után is az élelmiszer és vegyi anyagot már lenyelt, az ingatlan kapta a nevét, utóíz, és általában birtokában anyagok, mint a bor, olaj természetes, ízesített vizek stb.
Mint fent említettük, csak négyféle íz létezik, és a pupillák szintjén történő érzékelésüket a teljes nyelvi felületen végzik, de különböző pontokon élesednek: keserű, erre jellemző, hogy kellemetlen íz a kontaktus pillanatában, a nyelv Az ember képes érzékelni a keserűség különböző típusait, és ezt leginkább a nyelv hátsó részén észlelik; Savak, ezek olyan anyagok, amelyek pH-ja alacsony, mert sok hidrogén konjugálja őket. Másrészt ott van az édes íz, ez egy kellemes íz, ahol a nyelv hegyén érezhető legjobban, és végül a sós íz, amelyet a NaCl-ra érzékeny papillák érzékelnek.
