A szacharóz, a köznyelvben közönséges cukor néven ismert, diszacharid, amely a glükóz és a fruktóz fúziójából áll. Az első egyfajta cukor, amely jelen van a gyümölcsökben és a mézben, míg a fruktóz egy másik típus, amely megtalálható a gyümölcsökben és a mézben is, de megtalálható a zöldségekben is. Másrészt ismert rokon kifejezés a diszacharidok, ezek olyan típusú szénhidrátok, amelyek két cukor kondenzációjának eredményeként keletkeznek, függetlenül attól, hogy hasonlóak vagy különböznek-e közöttük.
Fontos megjegyezni, hogy a szacharózkristály fizikailag átlátszó és fehér árnyalatú. Ezek a tulajdonságok szorosan összefüggenek a fény diffrakciójával a kristálycsoporton. A maga részéről, ami a nyerést illeti, a szacharózt cukornádból, kukoricából vagy céklából extrahálják, és kivonása után meg kell tisztítani és végül kristályné kell átalakítani.
Senki számára nem titok, hogy ez az anyag a legnépszerűbb és leggyakrabban használt édesítőszer a világon, ennek köze lehet az édes ízhez, amelyet az ételhez vagy bármely termékhez adhat. Általában, ha ezt az élelmiszerekre alkalmazzák, az édesség hozzáadásával történik, ez azért lesz, mert az adott termék vagy élelmiszer eredetileg kissé savanykás ízű.
A fent említett jellemzők mellett meg kell jegyezni, hogy a cukornak fontos kalóriatartalma van, és ezért azok, akik a testükről gondoskodnak, helyettük néhány helyettesítőt használnak, amelyeket a legtöbb esetben mesterségesen állítanak elő.
Annak ellenére, hogy sok a rossz és negatív meggyőződés, amelyek a szacharóz körül forognak, az az igazság, hogy önmagában ez egyáltalán nem káros az egészségre, éppen ellenkezőleg, nagyon jó tápanyag a testünk számára, amelyet megemésztenek könnyen és mérgező hatású az anyagcseréje során, azonban a probléma abban a pillanatban jelentkezik, amikor az emberek a szacharózt túlzott adagokban fogyasztják, mivel ez felelős a magas glikémiás indexért.
