A szalmonellózis egy fertőző típusú patológia, amelyet a Salmonella nemzetségbe tartozó enterobaktériumok okoznak. Ez magában foglal egy sor olyan klinikai képet, amelyek fő kifejezése az akut gastroenteritis, ami nagyon gyakori élelmiszer-fertőzés, amely szennyezett víz és étel, különösen hús elfogyasztása miatt következik be. Mind a szalmonellózis, mind a Salmonella nemzetség Daniel neve latinizált Elmer Salmon, aki kiemelkedő állatorvos volt az Egyesült Államokból.
Miután a baktériumokat juttatunk be a szervezetbe, akkor belép a gyomorba, ahol a savasság a gyomor gyümölcslevek képes semlegesíteni a szalmonella, de ennek ellenére, néhány szerotípus agresszívabb, és túlélni ezt az akadályt, ügyvezető át a belekbe, ahol ideális feltételek a kedveznek a fejlődéshez, különösen, ha a beteg legyengül, van egy krónikus betegségben szenvedő, vagy a közelmúltban kapott antibiotikus kezelés, amely befolyásolja a normál baktérium flóra.
- A szalmonellát bőségesen megtalálják a házi- és a vadon élő állatokban. Hajlamosak elterjedni olyan ehető állatokban, mint a baromfi, a sertés és a szarvasmarha, valamint a háziállatoknál, például macskák, kutyák, teknősök stb.
- Ezek áthalad a teljes élelmiszer- lánc, mozgó állati takarmány és az elsődleges termelés a háztartások vagy létesítményeket, ahol az élelmiszer értékesítik.
- Általában szennyezett állati eredetű élelmiszerek, köztük tojás, hús, baromfi és bizonyos tejtermékek fogyasztásával fertőződnek meg a szalmonellózissal. Fontos azonban felhívni a figyelmet arra, hogy vannak más, az átvitelhez kapcsolódó élelmiszerek, amelyek közül néhány nem zöldség, amelyet állatok szerves hulladékai szennyeznek.
A legsúlyosabb esetekben az alkalmazott kezelés az elektrolitok pótlása, amely hányás, hasmenés és rehidráció miatt veszít el. Másrészt fontos megjegyezni, hogy egészséges embereknél a szisztémás antimikrobiális terápia nem a közepes esetekben a leginkább ajánlott. Ennek az az oka, hogy az antimikrobiális szerek nem képesek teljesen eltávolítani a baktériumokat és nem válogathatnak rezisztens törzsek elé, ami miatt a gyógyszer elveszíti hatékonyságát.
