A Teriyaki egy olyan módszer a húsok főzésére, amelyet Japánban találtak ki. Az ételeket kemencében sütik, de korábban mártások és szószok keverékeiben pácolták. Etimológiája szerint a kifejezés két szó kombinációjából származik, a "Teri", ami "ragyogást" jelent, vagyis azt a színt, ízt, aromát vagy állagot, amelyet a folyadék, amelyben a marhahús darabját pácolják, megadhatja, csirke vagy hal, és a "Yaki", ami "sült".
A hagyományos technika nem gondolja, hogy a húst sokáig el kell-e hagyni a folyadékban, sőt arról is beszélnek, hogy elegendő ecsettel szurkálni, fürödni vagy festeni, de sok szakács szélesebb körben alkalmazta a teriyakit, hogy elmélyítse a hozzáadott vegyületek ízét. technika szerint.
A keverék elkészítéséhez felhasznált alapanyagok alapvetően édesek: enyhén édes fehér rizsbor , Sake, alkoholos ital, valamint erjesztett rizs Mirin. A szójaszósz és a gyömbér használata szintén gyakori, amelyet annak ellenére, hogy kínai eredetű volt, a kontinens különféle kultúrái diverzifikálták. Ezeket a folyadékokat egy fazékba helyezzük alacsony lángon, megakadályozva a túlzott kiszáradást, de lehetővé téve, hogy elegendően csökkenjen az íz fokozásához, majd a húst átengedik ezen a készítményen (mindaddig, amíg a szakács körültekintőnek tartja), majd becsomagolják alumíniumfóliában és a sütőbe tesszük, az idő a hús típusától és a kívánt ponttól függően változik.
A Teriyaki nem rugalmatlan mód a főzés, a másik kezével lehetővé teszi számára, hogy további hozzávalókat, mint a fokhagyma szósz, paprika, és a gombák, mint a gomba vizek ezek előállítására. Az amerikai piacon olyan mártást forgalmaznak, amely már hozza a teljes vegyületeket, így a teriyaki egyszerre készül, keverés nélkül. A szaké helyettesíthető fehérborral vagy vörösborral, és húsleves készíthető zöldségekkel és zöldségekkel, amelyek a sütőbe lépve fokozzák a hús ízét.
