A sárgarépa vágott levelekkel, fehér virágokkal és hegyes gyökérrel rendelkező, lédús és ehető lágyszárú növény, amely az Umbelliferae családba (Umbelliferae) tartozik, botanikai neve Daucus carota var . sativa . Ez a legfontosabb és legtöbbet fogyasztott zöldség a családban.
A sárgarépa hideg éghajlatú növény, de trópusi és szubtrópusi régiókban is termesztik, különösen nagy magasságban. Termesztése az ókortól származik, Közép-Ázsiában őshonos faj, onnan terjedt el Európába, a mediterrán térségbe. Elterjedése során keresztezte a helyi vad típusokat.
A vadfajta kemény és fás gyökeret képez, amely fogyasztásra nem alkalmas. A termesztett, éppen ellenkezőleg, nagyon értékelt zöldség. A sárgarépa kétéves növény, az első évben kevés levélből és gyökérből álló rozetta. Pihenőidő után van egy rövid szár, amelyen a virágok a második tenyészidőszakban képződnek.
A sárgarépa-termesztés az utóbbi években jelentős növekedést ért el, mind a felület, mind a termelés szempontjából, mivel ez a világ egyik legszélesebb körben előállított zöldsége. Ázsia a legnagyobb termelő, amelyet Európa és az USA követ
A sárgarépának 60 fajtája létezik, mindegyik jó minőségű, némelyiket a termés és a jó megjelenés miatt előnyösebbek, mint másokat, és több régióban a kicsi, közepes vagy hosszú sárgarépát kedvelik. A termesztett típusok két csoportra oszthatók: keleti (vagy ázsiai) sárgarépa, amelynek gyökerei főleg lila és sárga színűek; és nyugati sárgarépa, főleg narancssárga gyökerekkel.
A sárgarépa gazdag béta-karotinokban (A-vitamin-forrás), amelyek a jellegzetes narancssárga színt adják gyökerének. Emellett gazdag E - vitaminban és néhány B komplex vitaminban, különösen a B3-ban vagy a niacinban és a folsavban. A víz a leggyakoribb összetevő ebben a zöldségben, majd a szénhidrátok következnek. Ami az ásványi anyagokat illeti, fontos a kálium, a kalcium, a foszfor és a jód hozzájárulása.
A sárgarépa táplálja a testet tápláló anyagokkal, nem tartalmaz zsírt, segíti az emésztést és biztosítja a test megfelelő működését és egészségét. Ezenkívül jó vitaminforrás és hatékony antioxidáns, ajánlott rendszeresen fogyasztani a szív- és érrendszeri, degeneratív és rákos megbetegedések kockázatának megelőzésére és csökkentésére. Segít a szembetegségek és a bőrproblémák megelőzésében is.
