A vitaminok a szervezet normális működéséhez nélkülözhetetlen szerves anyagok, kis mennyiségben megtalálhatók minden ételben, kivéve azokat, amelyek nagyon finomak. A vitaminok, amint azt etimológiájuk sugallja (a latin vita alapján , az élet) fontosak a szervezet életében és az anyagcsere működésében.
A vitaminok nem részei a test szöveteinek; inkább az enzimek (a test dolgozói) elősegítőjeként vagy eszközeiként működnek, lehetővé téve számukra feladataik jobb teljesítését. Ezeket az anyagokat 1911-ben tanulmányozta először Casimir Funk biokémikus.
Mivel a szervezet nem képes vitaminokat előállítani, alacsony mennyiségű étellel kell ellátni őket, ezért fontos a kiegyensúlyozott étrend vagy étrend fontossága, és mindenekelőtt azért változott, hogy mindet megszerezzék, mivel nincs étel minden vitamint tartalmaz.
A vitaminok hiánya vagy a vitamin egyensúlyhiánya az avitaminosis nevet eredményezi, amely olyan súlyos kórképeket vagy rendellenességeket okozhat, mint az angolkór, a sterilitás vagy a véralvadási képesség elvesztése.
Ha azonban a vitaminok egy részét feleslegben adják be , akkor hipervitaminózisnak nevezett rendellenességeket is okozhatnak.
A vitaminokat két csoportra osztották, ahol mindegyik vitaminnak más és más funkciója van. Vannak vízoldható vitaminok, amelyek kémiai szerkezetüknek köszönhetően vízben vagy vizes oldatokban oldódnak, nagyon rövid ideig tartják őket, és ha feleslegben vannak, izzadsággal, vizelettel és ürülékkel ürítik ki őket, fogyasztásuk gyakori legyen, szinte naponta.
Tartalmazzák az így - úgynevezett B-vitaminok (tiamin vagy B1-vitamin, riboflavin, vagy B2-vitamin, nikotinamid vagy B3-vitamin, piridoxin vagy B6, kobalamin vagy B12-vitamin), és a savat l folsav, biotin, vagy H-vitamin és C-vitamin
A másik csoport a zsírban oldódó vitaminok, amelyek zsírokban vagy lipidekben oldódnak, és a test egyes sejtjeiben tárolhatók. Ezek A-, D-, E-, K-vitamint és liponsavat tartalmaznak.
